Как отличить порошковое вино: эффективные и сомнительные способы

Как отличить порошковое вино? Есть несколько простых способов выяснить происхождение напитка. Некоторые из них рабочие условно из-за специфических свойств. Другие 100 % помогают понять однозначно, порошковое ли перед вами вино.

Чем оно хуже? Божественный напиток, обладающий полезными свойствами, к сожалению, нередко делают низкого качества, фальсифицируют, добавляют искусственные красители, ароматизаторы. Именно такое вино в народе называют «порошковым». Пользы в нем, как и подлинного вкуса и аромата, нет.

Что значит порошковое вино

Натуральное вино – это благородный напиток, насыщенный разнообразными полезными веществами и микроэлементами, которые оказывают благотворное воздействие на организм человека. Отличительной особенностью вина является схожая с кислотностью желудочного сока структура. Благодаря этому напиток улучшает процесс пищеварения. Кроме того, в натуральном вине содержится рубидий, который активно стимулирует вывод вредных веществ из организма.

Эфирные масла, имеющиеся в вине, способствуют снижению давления и благотворно воздействуют на нервную систему. Дубильные вещества, содержащиеся в напитке, способны нормализовать работу желудка. Вино широко применяется в лечении простудных заболеваний и бронхитов, к примеру, в виде теплого глинтвейна.

На современных прилавках магазинов можно найти порошковые аналоги вина. Понятие «порошковое вино» немного преувеличено. На самом деле не существует порошка, который можно просто развести водой, добавив спирт и сахар, чтобы получить вино. Вместо этого в процессе полного или неполного спиртового брожения винограда образуется продукт, который затем концентрируют. 

Однако даже такие вина стоят достаточно дорого. Более экономичным вариантом является многократное выжимание основного виноматериала, например, двойной или тройной отжим мезги. При этом сам виноматериал может быть низкого качества, например, содержать увядшие или дробленые ягоды. 

Кроме того, сырье может быть использовано два или даже три раза. Чтобы покупатель об этом не узнал, часто применяют винный концентрат, а также добавляют сахар, стабилизатор, лимонную кислоту, спирт, краситель, винные дрожжи и искусственный танин. Набор веществ подбирается в зависимости от состояния виноматериала.

Такое вино как раз и называют в народе «порошковым». Чтобы определить, были ли добавлены подсластители или красители, можно провести несколько простых тестов. Другие добавки в домашних условиях выявить вряд ли получится.

Таким образом, порошкового вина не существует. Однако есть вина, которые изготавливаются не из винограда, а из виноградного сока, разбавленного водой, спиртом и другими веществами. Такие продукты обычно называют фальсификатами.

Читайте также!

«Чем закусывать вино: лучшие сочетания продуктов»

Подробнее

В российском законодательстве существует запрет на «порошкообразную спиртосодержащую продукцию». Благодаря этому присвоить фальсификату ярлык «вино», получить акциз на него и внести в базу ЕГАИС нельзя.

Признаки порошкового вина

Лишь натуральное вино, произведенное из высококачественных сортов винограда, обладает всеми полезными свойствами. Современным производителям трудно устоять перед соблазном сэкономить на продукции, применяя различные технологии для создания недорогих фальсификатов. Все компоненты такого «вина» проходят сертификацию и объявляются безвредными. На данный момент до 30 % вина, которое можно приобрести в России, является подделкой.

Чтобы отличить порошковое вино, нужно обращать внимание на стоимость. Его цена не может соответствовать натуральному продукту с высокой себестоимостью, обусловленной выращиванием и сбором винограда, долгой обработкой, производственным хранением и реализацией.

Производитель не станет хранить натуральное вино в дешевых бутылках или коробках. Настоящее вино лучше искать в специализированных или фирменных магазинах. При этом обратите внимание на следующие параметры бутылки:

• Высококачественные марочные вина обычно поставляются в темных бутылках, которые предназначены для защиты от воздействия солнечных лучей.
• Этикетка должна содержать полную информацию о продукте, включая страну-изготовителя, завод, состав вина, содержание спирта, сахара и других ингредиентов. Обратите внимание на наличие надписи «натуральное вино». Если на бутылке есть указание «специальный продукт», то это говорит об использовании концентрата.

• Хорошее вино обычно имеет высококачественную печать на бутылке. При этом этикетка должна быть нанесена ровно, без потертостей или разводов от клея.
• Натуральное вино обычно выделяется простотой дизайна бутылки. На ней вряд ли будут избыточные и вычурные элементы. Производитель уделяет больше внимания внутренним качествам, а не внешним аспектам своего продукта.
• Заводской штамп с датой розлива должен быть размещен отдельно от общей строки на этикетке и соответствовать данным на кольеретке (этикетке на горлышке) и на пробке бутылки. Кроме того, если дата легко стирается, это может указывать на подделку.

Производители вина должны предоставить информацию о содержании сахара в продукте, если он не был добавлен искусственно. Порошковый концентрат обычно обладает слегка сладковатым вкусом. Из-за этого его очень редко используют в сухих винах. Вот как можно определить содержание сахара в вине:

• сухие вина содержат до 4 г/л;
• полусухие имеют содержание сахара до 18 г/л;
• полусладкие вина обычно содержат до 45 г/л;
• в сладких содержится более 45 г/л.

Если на этикетке указано, что в напитке много сахара, будьте бдительны, так как это может свидетельствовать о наличии искусственных добавок. Отметка «крепленое» также может указывать на большое количество сахара.

Яркий цвет и интенсивный аромат, которые трудно достичь без использования искусственных красителей и ароматизаторов, могут говорить о фальсификации.

Нельзя забывать о вкусе – наши вкусовые рецепторы обладают удивительной памятью. Попробовав настоящее вино, большинство людей сможет отличить его от подделки даже спустя длительное время. Тем не менее современные технологии делают фальсификаты менее заметными. Но важно отметить, что порошковый аналог не может воспроизвести характерное послевкусие.

Читайте также!

«Как делать домашнее вино: особенности приготовления напитка»

Подробнее

Также стоит обратить внимание на осадок. Натуральное вино не должно быть лишено осадка, но его избыток может свидетельствовать о подделке. При рассмотрении толщины осадочного слоя на свету и после переворачивания бутылки вы также сможете определить подлинность продукта. У натурального вина осадок быстро оседает, в то время как у порошкового продукта его будет много, что сделает жидкость мутной. Осадок будет оседать гораздо дольше.

Сомнительные способы отличить порошковое вино

В интернете есть множество методов, которые якобы позволяют отличить настоящее вино от порошкового прямо у себя дома. Однако не все из них являются эффективными.

Сода

Проверка вина с использованием соды — это интересный метод, при котором столовую ложку пищевой соды добавляют в миску и сверху наливают немного красного вина. Затем следует подождать несколько минут, пока не произойдет реакция.

Исследователи утверждают, что этот метод в некоторой степени достоверен. Окраска вина зависит от антоцианов, содержащихся в кожуре красных сортов винограда. У каждого сорта ягоды есть свой характерный оттенок, определяемый уровнем кислотности и щелочности среды (pH). Цвет может варьироваться от ярко-красного до желтого.

Добавление соды в напиток нейтрализует кислотность, оставляя pH в щелочным, что придает вину синеватый оттенок. Но такая реакция указывает только на присутствие антоцианов в напитке, в то время как определить их источник (естественный или искусственный) можно лишь в лабораторных условиях.

Важно отметить, что данный метод не подходит для проверки белого вина.

Вода

Этот метод считается одним из самых эффективных и простых. Для проведения проверки в глубокую емкость, наполненную водой, опускают меньшую емкость с вином. Сначала горлышко емкости с вином следует зажать пальцем. После этого палец нужно убрать, наблюдая за происходящим.

Подделка должна изменить цвет жидкости, смешавшись с водой. Однако этот эксперимент лишен смысла, поскольку окрашивание воды может произойти из-за целого ряда причин:

• Диффузия. Если емкость с напитком оставить в миске с водой хотя бы на сутки, вода приобретет красноватый оттенок.
• Температура. От этого параметра зависит плотность жидкостей. Вода не вытеснит охлажденное вино, в то время как нагретый напиток легко выйдет из емкости.
• Плотность. В зависимости от сорта вина, плотность может варьироваться от 993 кг/м.куб., в то время как плотность воды составляет 997 кг/м.куб.. Скорость вытеснения жидкости из бутылки может быть разной. Например, сухие вина выходят из емкости быстрее.

Таким образом, использование воды не позволит вам проверить качество и подлинность вина.

Рабочие способы отличить порошковое вино

Есть несколько эффективных методов, которые помогут отличить порошковое вино от настоящего. Они основаны на изучении различных параметров напитка:

• Пена. После тщательного встряхивания бутылки и разливания вина в бокалы у натурального напитка пена появляется в центре и быстро исчезает. У фальсификата она медленно опадет по краям.
• Пробка. Она не должна протекать или разлагаться после открытия бутылки, а ее аромат не должен быть затхлым. Любой из этих признаков может свидетельствовать о неправильном транспортировании и хранении напитка.

Читайте также!

«Что такое брют: как получают и чем отличается от шампанского»

Подробнее

• Осадок. Чтобы отличить домашнее вино от порошкового, поднесите бутылку к свету. Это позволит рассмотреть дно. Затем резко переверните емкость горлышком вниз и верните в изначальное положение. У высококачественного напитка осадок будет минимальным. Кроме того, он быстро осядет. У подделки наблюдается обратная картина.
• Цвет. Красные вина обычно имеют яркий бордовый оттенок, тогда как натуральные белые вина обладают нежным кремовым цветом. Для игристых напитков характерны желтовато-зеленые оттенки.
• Следы на бокале. Данный метод нередко используют сомелье. После откупоривания бутылки и разливания вина при легком вращении бокалов на стенках должны оставаться «винные дорожки». Это своеобразные следы от напитка. Если капли медленно стекают вниз, то это свидетельствует о высоком качестве вина. В случае подделки капли быстро скатываются или вообще не оставляют следов на стенках.
• Запах. После открытия бутылки с натуральным вином и получасового выветривания спиртуозного запаха букет должен раскрываться только теми оттенками, которые характерны для данного сорта. Подделки обычно имеют примеси спирта-ректификата, ароматизаторов и красителей, что приводит к образованию неприятного запаха алкоголя, сохраняющегося длительное время. При этом аромат не должен быть излишне химическим. Красные крепленые вина пахнут смородиной, вишней, черносливом. Коллекционные отличаются цветочными нотками, а белые – запахом винограда.
• Краситель. Его наличие можно определить с использованием глицерина. При добавлении глицерина в вино, если присутствует краситель, жидкость внизу окрасится в красный или желтый цвет. Еще один способ – использование кусочка мела. Капля вина, попавшая на мел, должна оставить слабое пятно после высыхания, в то время как вино с красителями окрасит кусок значительно сильнее.

Часто задаваемые вопросы об отличиях порошкового вина

Является ли наличие осадка признаком низкого качества вина?

Когда речь идет о качестве вина, многие задаются вопросом о наличии осадка. Иногда бокалы или дно бутылки могут содержать темные кристаллы, которые не растворяются. 

На самом деле это винный камень, появляющийся при длительном хранении. Данный признак указывает на то, что напиток является натуральным.

Может ли порошковое вино окрашивать зубы?

Ягоды синего винограда, как и некоторые другие продукты, содержащие антоцианы, также могут окрашивать зубы при употреблении. Поэтому многое зависит от состава вина.

Вредно ли употреблять порошковое вино?

Если производитель порошкового вина использует высококачественные ингредиенты и соблюдает необходимые стандарты, то употребление такого вина в разумных количествах не приведет к вредным последствиям для организма. 

Однако следует отметить, что порошковое вино не содержит тех полезных веществ, витаминов и минералов, которые имеются в натуральном вине, делая его полезным для здоровья. Важно соблюдать умеренность при употреблении любого вида алкоголя.